Vous orchestrez les activités d’une cuisine en plus d’être notre ambassadeur numéro 1. Votre réputation et la nôtre sont vraisemblablement liées pour nous pousser à livrer toujours plus de beau, de vrai et de bon!
Psit!
Si pour vous, les chefs représentent encore plus que ça, n’hésitez pas à modifier ce texte à votre guise.
Vous aimez rallier les troupes autour d’un objectif commun : ravir le palais des fins gourmets? Si la passion de la cuisine vous habite toujours autant, sinon plus, après toutes ces années d’expérience comme cuisinier, venez découvrir le métier de chef qui consiste à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle.
Psit!
Assurez-vous que ce résumé correspond bien à ce qui se passe dans votre entreprise.
Petit conseil
Il s’agit de suggestions. Supprimez les qualités, ainsi que les compétences et aptitudes indiquées au bloc suivant, qui ne vous touchent pas et ajoutez-en d’autres. Pensez à ce que vous recherchez chez votre futur chef.
Les chefs sont généralement des gens passionnés. Et si vous présentiez votre poste à pourvoir sous cet angle? Mettez de l’avant la passion et la collaboration qui habitent votre brigade. Démontrez de quelle façon votre personnel de cuisine a du plaisir à travailler. Et au besoin, dédramatisez les côtés plus sombres du métier en les présentant avec un brin d’humour.
Et les femmes?
N’oubliez pas les femmes! La profession est toujours majoritairement masculine, mais elle a tendance à se féminiser de plus en plus. Vous pouvez toujours faire un appel d’inclusion aux femmes d’expérience en cuisine!
Une formation telle que le Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine et/ou le Diplôme d’études collégiales (DEC) en gestion d’un établissement de restauration sont parfois exigés, à moins de détenir une combinaison suffisante de formations et d’expériences. Généralement, un minimum de 6 à 8 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine d’établissement, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, est exigé. Une formation ou un apprentissage de travail à l’étranger constituent des atouts importants.
Psit!
Les lacunes observées dans la formation des chefs se situent souvent au niveau des compétences en gestion. Si vous avez les moyens d’offrir de la formation continue ou de suggérer une alternance travail-étude en parallèle à l’emploi, optez pour ces alternatives de perfectionnement!
En tant que chef, vous effectuerez plusieurs tâches.
GESTION
ACTIVITÉS EN CUISINE
Halte-là!
Les tâches du chef varient d’une entreprise à l’autre. Portez une attention particulière à cette section afin de la personnaliser.
Les possibilités sont nombreuses :
Comme bien des métiers dans l’industrie touristique, le mot d’ordre est flexibilité. En effet, le nombre d’heures que vous travaillerez peut varier d’une saison à l’autre, voire de semaine en semaine: les périodes de fort achalandage sont parfois suivies d’un ralentissement.
À personnaliser absolument!
L’horaire est un élément déterminant pour un candidat. Vous devez donc décrire ce qui l’attend. Bien partager les besoins de votre entreprise l’aidera à mieux comprendre le contexte du métier. Les heures de travail des chefs sont vraiment très élevées, cela va de pair avec les responsabilités qu’ils assument. Voyez-vous des moyens de permettre aux chefs une certaine conciliation vie personnelle/ travail malgré tout? Sinon, pensez à des stratégies pécuniaires ou non qui puissent reconnaître à sa juste valeur le dévouement dont les chefs font preuve dans l’exercice de leur profession et tentez de prévenir plutôt que de guérir les épuisements professionnels.
Votre salaire variera en fonction de plusieurs facteurs :
Piste de réflexion
Dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre, vous devez charmer les candidats grâce, entre autres, aux conditions et à l’ambiance de travail. Quelles sont vos bonnes pratiques ? Mettez-les de l’avant en faisant preuve d’honnêteté.
Concurrence
Faute de moyens, le salaire des chefs en tourisme est souvent plus faible que dans le milieu institutionnel. Soyez transparent, mais essayez de miser encore une fois sur ce qui vous distingue pour contrebalancer l’aspect financier: climat de travail, équipe en place, occasions d’apprentissage, etc.
Si vous voulez réaliser toute votre carrière en tant que chef, c’est parfait. Et si vous souhaitez développer vos compétences et progresser, c’est tout aussi possible.
LIGNE DU TEMPS
C’est comme vous voulez!
Gardez cette section seulement si elle correspond à votre réalité. Sinon, ignorez-la tout simplement.
Notez bien : La profession est perçue comme une carrière professionnelle par 84% des Canadiens et comme attrayante pour 69,7% des Québécois (Conference Board 2017 Résultat essentiel : Le tourisme, un secteur de choix pour l’emploi). Bien que ces perceptions soient très positives, il faut néanmoins arriver à présenter le métier tel qu’il est dans la réalité avec ses aspects plus exigeants sans compromettre les avantages distinctifs. Être chef, viens certes avec une forme de reconnaissance sociale et renommée, mais les responsabilités rattachées font de ce métier une véritable vocation.
Note : La forme masculine est utilisée dans cette description dans le seul but d’en alléger le contenu.
